冷庫真空冷凍干燥技術(shù)介紹

　　冷庫真空冷凍干燥技術(shù)介紹核心提示：真空冷凍干燥技術(shù)在國外已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，并得到了廣泛的應(yīng)用。但是國內(nèi)應(yīng)用還較少，發(fā)展相對緩慢。有些人甚至不知道不了解真空冷凍干燥技術(shù)。設(shè)備將向您將要介紹真空冷凍干燥技術(shù)的工作原理及發(fā)展現(xiàn)狀。真空冷凍技術(shù)簡

　　真空冷凍干燥技術(shù)在國外已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，并得到了廣泛的應(yīng)用。但是國內(nèi)應(yīng)用還較少，發(fā)展相對緩慢。有些人甚至不知道不了解真空冷凍干燥技術(shù)。設(shè)備將向您將要介紹真空冷凍干燥技術(shù)的工作原理及發(fā)展現(xiàn)狀。

　　真空冷凍技術(shù)簡稱為凍干技術(shù)。其工作原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去，從而獲得干燥制品的技術(shù)。實踐表明，真空冷凍干燥脫水技術(shù)是一項適用于果蔬、肉類、水產(chǎn)、藥品的護(hù)色、保鮮、保質(zhì)及保持營養(yǎng)成分的高新加工技術(shù)。

　　由于真空冷凍干燥是在低溫、高真空狀態(tài)下進(jìn)行，物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，因而可以最大限度地保持被干物料的細(xì)胞活性以及被干物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，而且復(fù)水性能好。凍干食品則是采用現(xiàn)代脫水技術(shù)與工藝加工而成的集方便、保健、純天然為一體的高品質(zhì)綠色食品。從而避免了傳統(tǒng)脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。

　　近年來，國內(nèi)食品凍干機發(fā)展較快，生產(chǎn)廠家較多，質(zhì)量、性能及規(guī)格型號各不相同。但是冷凍干燥劑還是具有廣闊的發(fā)展空間。但無論是國產(chǎn)設(shè)備還是引進(jìn)設(shè)備，食品凍干機共同的缺點是價格昂貴、耗能高、收回投資慢。因此降低成本、減少能耗是凍干機今后的主要方向。

　　目前大部分國產(chǎn)食品凍干機生產(chǎn)廠家走的是仿制道路。一些廠家在在采用國外先進(jìn)技術(shù)的同時，進(jìn)行了較大的改進(jìn)。如捕水器在工作中可實現(xiàn)交替捕水和融冰，捕水器盤管內(nèi)氨液制冷方式由傳統(tǒng)的氨液相變制冷改為氨液無相變制冷，使捕水器盤管內(nèi)溫度均勻，結(jié)霜性能良好；加熱板內(nèi)采用了特殊導(dǎo)流裝置，使板內(nèi)流體的流量均勻，保證了加熱的均勻和穩(wěn)定。

　　除仿制外，國內(nèi)自身的研制能力也在提高，一些單位已經(jīng)脫離了仿制國外機型，抽氣系統(tǒng)采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣，省去了捕水器和制冷系統(tǒng)，降低了設(shè)備價格。

　　真空冷凍干燥有著廣闊的發(fā)展前景，在中國市場上的需求量也日益增加。國內(nèi)相關(guān)廠商，應(yīng)該在仿造學(xué)習(xí)國外現(xiàn)今冷凍干燥技術(shù)的同時，加大科研投入，開發(fā)出屬于自己的品牌產(chǎn)品，并能高效、節(jié)能，滿足廣大使用者需求。